Lavar bem todas as folhas e quebrá-las em pequenos pedaços
Misture bem todas as folhas
Numa tigela junte a mostarda, o vinagre balsâmico, sal e pimenta e um pouco de açúcar
Aos poucos vá adicionando o azeite e batendo com o fouet (batedor de arame) para incorporar ar
Este molho terá a consistência de maionese
você poderá incluir itens do seu gosto para esta salada de folhas, como tomates, azeitonas, tomates secos, pedaços de manga, etc