Descasque os chuchus, corte ao meio e retire a parte branca central.
Cozinhe em água fervente temperada com sal até que fiquem macios, durante uns 20 minutos.
Escorra, deixe esfriar e pique no mesmo tamanho dos tomates.
Numa saladeira, coloque o sal, a pimenta, a mostarda e o vinagre.
Bata bem com um garfo.
Acrescente o óleo ou azeite com cuidado, batendo sempre.
Despeje sobre os chuchus.
Em seguida, acrescente o tomate e a cebola já misturados e mexa tudo lentamente.
Enfeite a salada com as azeitonas pretas.
Rendimento: