Salgar os filés de sardinha e deixar marinar por aproximadamente 30 minutos.
Lavar os filés e deixar numa tigela com água por aproximadamente 5 horas.
Retirar da água e pincelar um pouco de mostarda no lado sem pele.
Colocar um pepino e uma fatia de echalote no meio do filé e enrolar tipo rocambole.
Espetar com 2 palitos e colocar em vidro de conserva.
Ferver os 150 ml de água com o restante dos ingredientes para formar um caldo.
Colocar esse caldo ainda quente no vidro de conserva e fechar.
Após esfriar, guardar na geladeira por 5 dias antes de consumir.
Servir frio.
Guten Appetit