Polvilhe as rodelas de beringela com o sal e deixe escorrer, num escorredor ou numa peneira, por 30 minutos.
Enxágüe e seque em toalhas de papel.
Polvilhe levemente com farinha de trigo.
Faça uma massa líquida misturando os ovos, o sal, a farinha, a pimenta, o orégano e o alho amassado
Mergulhe as rodelas de beringela na massa.
Numa frigideira, aqueça o óleo e frite a beringela dos dois lados até dourar.
Escorra em papel absorvente e mantenha quente no forno.
Tempere com sal e a pimenta.
Dica
Sirva as rodelas de beringela quentes e acompanhadas de gomos de limão.
Rendimento: