Togliete la buccia della zucca e tagliatela a dadini. In una casseruola piuttosto capiente fate soffriggere nell’olio i due spicchi d’aglio.
Unite la zucca e fatela insaporire per 5 minuti. A parte preparate il brodo che unirete alla zucca e lascerete sul fuoco fino a quando sarà cotta. A questo punto togliete gli spicchi d’aglio e schiacciate la zucca nella casseruola con una forchetta.
Unite il riso, del pepe e aggiustate con del sale. Durante la cottura mescolate spesso.
Per evitare che il riso si attacchi al fondo della casseruola, mescolate frequentemente durante la cottura. Servite il riso con una abbondante spolverata di parmigiano.