In una pentola contenente abbondante acqua salata, mettete la farina di ceci versandola a pioggia. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, mescolando in continuazione per evitare che si formino grumi.
In un tegamino mettete la cipolla tagliata a fettine sottili e la pancetta tritata e fate soffriggere nell’olio extravergine di oliva. Lasciate rosolare, poi aggiungete la salsa di pomodoro.
Unite il soffritto alla farina di ceci che, nel frattempo, avrà continuato a bollire. Unite il riso e mescolate fino a cottura completata. Servite caldo con una spolverata abbondante di pecorino grattuggiato.