Passe os champignons pela água fria, escorra numa peneira e corte em fatias.
Reserve.
Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa frigideira e comece refogando a vagem.
Misture bem e acrescente o sal e a água.
Deixe cozinhar bem com a tampa fechada.
Retire da panela eliminando a parte líquida e deixe reservado.
Aqueça 2 colheres (sopa) de óleo restantes na mesma frigideira.
Coloque os champignons e a vagem reservada e refogue rapidamente.
Tempere com o açúcar, o sakê e o shoyu.
Misture e retire do fogo.