Lave a carne, corte em cubos e deixe de molho na geladeira por 24 horas em uma tigela com 2 litros de água.
Troque de água por quatro vezes.
Passado o tempo, escorra a água e coloque a carne em uma panela de pressão com a molho de tomate, o louro e a pimenta dedo-de-moça.
Tampe a panela e cozinhe por 25 minutos ou até a carne ficar macia.
Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
Separe somente os pedaços de carne e reserve.
Volte o molho da panela de pressão ao fogo, cozinhe por 35 minutos e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola e o alho na manteiga.
Acrescente a carne cozida e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo e reserve.
Descasque a abóbora, corte em cubos e coloque em uma panela com ½ xícara (chá) de água.
Tampe a panela e cozinhe até a abóbora ficar macia, mas íntegra.
Retire do fogo e sirva com carne e o molho.
Decore com a pimenta dedo-de-moça.
Rendimento: