Scaldare il latte con un pizzico di sale. Aggiungere la farina di grano saraceno, mescolando continuamente sino a quando la pasta non si rassoda.
Abbassare il fuoco e continuare a cuocere per circa dieci minuti a fuoco lento. Servire creando una piccola fossetta nell’impasto, in cui aggiungere lo zucchero caramellato e un po’ di burro fuso.
Potrete, a vostro gusto, aggiungere 200 g di speck affumicato, creando così un gustoso piatto unico.