Limpe as postas de peixe.
Numa frigideira grande, aqueça o óleo.
Junte a cebola e, assim que ficar macia e transparente, acrescente o alho e em seguida o prosecco.
Deixe o álcool evaporar e adicione o molho de trufas pretas, misturando bem.
Coloque as postas de robalo no molho, com a pele para baixo, e cozinhe por 2 minutos.
Vire as postas, cuidando para a pele não descolar.
Acrescente o caldo de peixe, a salsinha, o sal, a pimenta e cozinhe por 8 a 10 minutos com a frigideira tampada.
Passe o peixe para os pratos, coloque o molho, disponha ao lado as endivias, decore com as folhas de alface, a cebolinha verde e sirva quente.
Rendimento: