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Em primeiro lugar sova-se um pouco o polvo para amolecer.
Depois lava-se muito bem para tirar toda a viscosidade.
A seguir corta-se o polvo aos bocados.
Leva-se uma panela ao fogo com o óleo-de-palma, a cebola picada, o tomate sem peles nem sementes também picado, a folha de louro, piripiri pisado e o polvo.
Tapa-se a panela e deixa-se cozer em fogo brando mexendo de vez em quando.
Depois de cozido adiciona-se o vinagre, deixa-se ferver mais um pouco com a panela tapado.
Retire a panela do fogo e rectifique os temperos.
Sirva acompanhado com Papas de Farinha de Mandioca (veja a receita aqui no Le Chef).
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