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Dopo aver pulito accuratamente i funghi, tagliateli a fettine. In una padella con l’olio soffriggete l’aglio, aggiungete i funghi, salate e cuocete per 10 minuti.
In una ciotola disponete la polpa di manzo e di maiale macinate, le uova sbattute, il parmigiano, il pane ammollato e strizzato nel latte, un po’ di noce moscata grattugiata e i semi di finocchio tritati, salate e amalgamate.
In una teglia da forno stendete il composto, farcitelo con i funghi e la fontina e avvolgetelo per confezionare il polpettone.
Cuocete il polpettone in forno a 180 °C per 45 minuti, estraetelo dal forno, tagliatelo a fette larghe e conditelo nel piatto da portata con il fondo di cottura.
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