Fate rinvenire l’uvetta nel Marsala per 20 minuti. Spremete il succo del limone, a parte diluite lasenape con 3 cucchiai di olio.
Allargate il petto di pollo con il batticarne, tagliatelo a bastoncini e rosolatelo in padella con 2 cucchiai di olio, fino a quando diventa dorato e croccante. Salate e pepate.
Sbucciate l’avocado, apritelo a metà e, dopo avere eliminato il nocciolo, tagliate la polpa per metà a dadini e per metà a filetti sottili. Bagnate subito tutto con il succo di limone per evitare che annerisca.
Fate abbrustolire i pinoli per qualche minuto in forno a 200° C, scolate, asciugate e strizzate l’uvetta. Riunite in un’insalatiera il pollo, l’avocado, i pinoli e l’uvetta, condite con l’olio alla senape, il sale e servite.