Preriscaldate il forno ad alta temperatura e mettete dentro a riscaldare una teglia o una pietra da pizza.
Cospargete di olio la base della pizza, copritela con uno strato di patate, cospargete con il taleggio e condite.
Fatela scivolare sulla teglia calda o sulla pietra, anch’essa calda (se preferite, potete sistemare e infornare la pizza su una teglia fredda, ma la base non verrà altrettanto croccante).
Cuocete per 10 -12 minuti (in base alla temperatura del vostro forno), o fino a quando le patate saranno cotte. Cospargete con olio e rucola. extravergine d’oliva, per condire.
Potete rendere più invitante la vostra pizza aggiungendo, se graditi, degli asparagi e lasciandoli cuocere assieme alle patate.