Sbucciate le banane e mettete l’olio a scaldare in un pentolino.
In una insalatiera mescolate insieme il latte di cocco, la farina di riso, la farina di cocco, lo zucchero e il burro fuso e regolate di sale a piacere. Sbattete bene con una frusta fino ad ottenere una pastella fluida della consistenza di una maionese.
Versate l’olio caldo in un wok, rivestite le banane immergendole per qualche istante nella pastella e fatele dorare per 3-4 minuti, fino a quando diventeranno dorate.
Levate le banane dal fuoco e scolate l’olio in eccesso su un foglio di carta assorbente. Servite le Pisang Goreng calde.