Spremere il limone. Pareggiare le fettine di tacchino e batterle con il batticarne tra 2 fogli di carta oleata inumidita, per non romperle. Infarinarle leggermente.
Lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo. Lavare i capperi e tritarli se sono di grosse dimensioni. In una padella far scaldare il burro e l’olio: unirvi le fettine di tacchino e farle rosolare leggermente da entrambe le parti; aggiungere i peperoni tagliati a pezzetti e versarvi il Marsala facendone evaporare la metà a fuoco moderato; unirvi quindi il succo di limone e 2 cucchiai d’acqua.
Cospargere la carne con il prezzemolo e i capperi, salare e pepare. Continuare la cottura per 4 minuti circa e poi servire.