Disponete la farina a fontana su una spianatoia. Stemperate lo strutto in poca acqua calda e aggiungete un pizzico di sale. Versate il composto al centro della farina e impastate con la punta delle dita aggiungendo acqua tiepida se necessario: dovete ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lavorate la pasta a forma di palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.
Lavorate
Trascorso il tempo stendete l’impasto necessario a ottenere 1 piadina a un’altezza di 3 mm, ponete la piadina su una piastra in ghisa ben calda e cuocetela per circa 3 minuti per lato.
Trascorso
Lavate il pomodoro e tagliatelo a fette spesse; scaldate una griglia di ghisa rigata e cuocete le fette 1 minuto per lato; salate e spolverizzate con l’origano. Affettate la mozzarella di bufala sottile e asciugatela leggermente su carta assorbente da cucina.
Lavate
Farcite la piadina tiepida con il prosciutto crudo e le fette di pomodoro e mozzarella alternate e leggermente sovrapposte. Condite con sale e olio d’oliva e terminate con le foglioline di basilico ben lavate e asciugate. Chiudete la piadina a libro e mangiatela subito.