Prendete il petto dell’anatra mantenendo la pelle e incidetela con il coltello formando una specie di griglia, poi mettetela in una padella senza alcun condimento posizionando il petto di anatra sul lato inciso.
Fate cuocere per circa 10 minuti in modo che il grasso in eccesso del petto d’anatra si sciolga e scoli nella padella. Regolate di sale e pepe, girate il petto di anatra spolveratelo ancora di pepe e fatelo cuocere per altri 5 minuti, poi levate e mettete da parte mantendendo in caldo.
Deglassate aggiungendo dei grani di pepe verde, il Cognac e dei grani di pepe nero, unite la panna da cucina e i fagioli; fate cuocere per un decina di minuti.
Coprire le fette di petto d’anatra con la salsa al pepe e servite accompagnando con i fagioli ee eventualmente con delle zucchine croccanti tagliate a fettine sottili.
Il petto di anatra in salsa al pepe è una veloce preparazione che vede protagonista l’anatra, ma considerati gli altri ingredienti, tutti molto gustosi, in alternativa potrete utilizzare del petto di tacchino o di pollo.