Divida 6 pêssegos em dois eliminando o caroços.
Com uma colher retire delicadamente um pouco da polpa deixando um espaço arredondado.
Numa vasilha coloque a polpa retirada e mais a polpa inteira do 7o. pêssego.
Esmague com um garfo e junte o açucar, os biscoitos, a manteiga e a gema.
Misture bem e recheie as metades dos pêssegos com a preparação.
Coloque numa forma refratária untada de manteiga.
Asse em forno (180 graus centígrados) por aproximadamente uma hora.
Pode servir quente acompanhado de sorvete de creme.