Preparate la salsa aromatica mescolando l’olio d’oliva extravergine con il succo del limone, l’origano e un pizzico di sale e pepe.
Immergete il trancio di pesce spada nella salsa, lasciandolo a riposo per circa 1 ora.
Trascorso questo periodo disponete il trancio di pesce spada sulla griglia (o sulla piastra, o in padella antiaderente) e cuocetelo per circa 5 minuti, voltandolo di tanto in tanto e spennellandolo con la salsa.
Una volta pronto, servite il pesce spada irrorandolo con la salsa rimasta e spolverizzando con poco prezzemolo tritato.
Per arricchire questa ricetta potete aggiungere una manciata abbondante di olive nere sminuzzate e di capperi, precedentemente dissalati in acqua fresca, avendo cura di unirli alla salsa rimasta dopo la cottura del pesce, mescolando energicamente.