Tagliate la parte dei peperoni, puliteli dai semi e lavateli.
Tritate il prezzemolo, sminuzzate la pancetta e la parte eliminata dei peperoni, l’aglio e i cipollotti e fate rosolare il tutto con 2 cucchiai di olio.
Tritate
Disfate le acciughe e aggiungetele al soffritto, poi togliete la casseruola dal fuoco.
Disfate
Fate bollire dell’acqua salata e cuocetevi il riso per 5 minuti, scolatelo, versatelo nella casseruola con il sughetto, unite l’olio rimasto, il formaggio e il prezzemolo e mescolate perché il riso si insaporisca.
Inserite l’impasto di riso nei peperoni e poneteli in una teglia, aggiungete il burro a fiocchetti, coprite col brodo e fate cuocere, in forno preriscaldato a 200 °C, per 20 minuti.