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Faça uma massa de panquecas com 100 g farinha de trigo, 1 colher de sopa de óleo, o vermute, o ovo, um pouco de água, uma pitada de sal e o alecrim, batendo bem até ficar uniforme, deixando descansar por 1 hora na geladeira.
No meio tempo, limpar os pedaços de peixes, lave, escorra e tempere com ½ colher de chá de sal e com o suco de limão, deixando nesse tempero por 30 minutos.
Esquente 1 colher de sopa de óleo numa panela.
Passe os pedaços de peixe na farinha restante (30g aproximadamente), passe pela massa de panqueca e frite um a um no óleo bem quente.
Cada pedaço de peixe deve ser bem escorrido e passado num prato e enfeite com as fatias de limão e salsa.
**Acompanhamento: arroz e um molho feito com maionese e pimentão picadinho. Bebida: vinho branco seco.
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