Leve ao fogo o óleo, junte o pão, a cebola, o tempero, a pimenta, o purotomate,
o palmito e o ovo picado. Corte o peixe nas costas, tire as espinhas e tripas,
lave bem, depois passe a mostarda, o limão, o alho com o sal, o vinho branco e
deixe descansar por 1 hora. Recheie, em seguida, com o creme preparado, coloque
palitos para fechar as costas e leve a assar em tabuleiro forrado com papel
laminado.