Limpe o peixe, lave com limão e deixe no sal por algumas horas. Leve uma panela
ao fogo com o azeite. Deixe esquentar bem, adicione a cebola batidinha e deixe
fritar um pouco. Junte os demais temperos e refogue o peixe. Tampe a panela e em
fogo brando deixe o peixe cozinhar, até que fique sem molho.
Retire do fogo e separe o peixe dos temperos, desfiando-o. Desmanche o amido em
um pouco de leite e junte depois o restante do leite, levando-o ao fogo até que
engrosse.
Retire do fogo, tempere com sal, junte a manteiga e as gemas desmanchadas, leve
novamente ao fogo MAS N