Bata os ingredientes do creme, no liquidificador e leve ao fogo até engrossar. Reserve. A seguir, bata as claras com o açúcar (em neve). Acrescente o creme de leite. Coloque o biscoito em um refratário. Regue com a calda do pêssego. Coloque o creme por cima, salpique uma parte dos pêssegos picados. Acrescente a cobertura. Salpique mais alguns pêssegos. Polvilhe com o coco ralado em flocos grandes. Leve à geladeira por algumas horas antes de servir.