Fate appassire la cipolla finemente tritata in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio, aggiungendo un poco d’acqua in modo che non prenda colore. Unite il radicchio mondato, , lavato, sgocciolato, e tagliato a listarelle e cuocetelo a fuoco basso per 15-20 min ; insaporite con un pizzico di sale e una maccinata di pepe, e profumate con una grattata di noce moscata e mezzo dl di marsala.Ammorbidite la gelatina in una ciotola con acqua fredda, strizzatela e scioglietela a fuoco basso in mezzo dl di brandy, mescolando continuamente. Frullate il composto di radicchio e incorporatevi la gelatina.Versate il tutto in uno stampo antiaderente inumidito e mettete in freezer per almeno 3 ore. Sformate il patè su un piatto da portata e decorate a piacere con listarelle di radicchio. Servite il patè con i panini caldi, tagliati a fettine.