Processe no liquidificador (ou no mixer) o peito de frango com o creme de leite e o suco de limão até ficar bem homogêneo.
Pique bem os abacaxis sem a calda e misture a massa.
Acrescente a salsinha picada e misture mais um pouco.
Corte as fatias finas de pão e leve ao forno para torrar e espere esfriar.
Para servir, passe uma camada generosa de patê nas fatias torradas, dispunha em uma travessa e polvilhe as lascas de parmesão.
No caso de querer a pimenta, polvilhe na seqüência.
Sirva em seguida.