Tempere o fígado com sal, cheiro-verde e mostarda e reserve.
Com a manteiga frite o alho e a cebola, junte o fígado e deixe-o cozinhar até que fique bem refogado.
Bata no liquidificador com o leite, os ovos, a pimenta e a noz-moscada.
Asse num refratário em banho-maria, em forno médio por cerca de 1 hora, coberto com papel alumínio.
Retire do forno, deixe esfriar e esmague com garfo e utilize.