Lavate le patate e lessatele in acqua bollente salata per 30 minuti.
Sgocciolatele, pelatele e tagliate a dadini, poi sistematele in una pirofila unta.
Sbucciate e tritate l’aglio, riducete a dadini la pancetta e fateli rosolare in un tegame per qualche minuto, poi togliete la pancetta e aggiungete il prezzemolo tritato.
Condite le patate con un pizzico di sale e pepe, spolverizzatele con il pecorino grattugiato e versatevi sopra il condimento preparato.
Fate gratinare nel forno già caldo a 180 °C per 15 minuti e servite direttamente nella teglia di cottura.