Pelate le patate, lavatele, asciugatele e tagliatele a dadini. Lavate e asciugate la salvia e il rosmarino. Sbucciate gli spicchi d’aglio e schiacciateli leggermente.
Scaldate l’olio in una padella e fatevi imbiondire gli spicchi d’aglio, poi aggiungete i dadini di patate e rosolalete a fuoco vivo, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno e aggiungendo acqua se necessario.
Quando le patate saranno ben dorate, unitevi la salvia e il rosmarino, un’abbondante grattata di noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Abbassate quindi la fiamma e proseguite la cottura per 30 minuti. A cottura ultimata togliete la padella dal fuoco, trasferite le patate su un piatto da portata e servitele subito in tavola.