Depois de demolhado e dessalgado, cozinhe o bacalhau.  Não jogue fora a água.  Você pode precisar dela depois.

De seguida escorra-o e lasque-o retirando também todas as peles e espinhas.

Faça o polme juntando os ovos com a farinha até obter um creme. Se achar necessário pode acrescentar um pouco da água onde cozinhou o bacalhau.

Pique a cebola finamente, bem como a salsa, e junte no polme acrescentando também o bacalhau.

Por fim tempere a seu gosto e frite colheradas do preparado em óleo bem quente.

Não se esqueça de deixar escorrer em papel absorvente para evitar o excesso de óleo.