Descascar a berinjela, picar em quadradinhos pequenos e ir colocando em uma vasilha com água para não escurecer
Escorrer e por para cozinhar com 1 copo de água e 1 de vinagre e o caldo de carne
Enquanto cozinha, pique em quadradinhos pequenos o restante dos ingredientes menos as passas
Depois da berinjela cozida e fria juntar os pimentões, as passas e as azeitonas
Regar com bastante azeite e servir de preferência no outro dia com torradas