Assar a berinjela inteira (sem descascar) até que esteja bem macia, quando
espetada com um garfo. Cortar ao meio, retirar a polpa e passar pelo
liqüidificador. Acrescentar alternadamente, o azeite e o suco de limão, mexendo
bem. Juntar o alho e temperar a gosto com sal. Para servir, salpicar