Spuntare la melanzana, lavarla e tagliarla, metterla in un colapasta, cospargerla con un po’ di sale e farla scolare per 30 minuti. Nel frattempo spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle; scottare i pomodori, scolarli, privarli della buccia, dei semi, dell’acqua di vegetazione e tritarli; sbucciare la cipolla e l’aglio, tritare la cipolla e schiacciare l’aglio; lavare il basilico e spezzettarlo.
In un tegame con l’olio far appassire la cipolla e l’aglio; eliminare l’aglio, aggiungere la melanzana, le zucchine e farle rosolare; unire i pomodori tritati, sale e pepe e far cuocere per 10 minuti; poi togliere dal fuoco e aggiungere il basilico.
Cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla con la salsa preparata, il grana grattugiato e servirla calda.