short
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Ferve-se o leite com a erva doce e a canela. Coa-se e deixa-se esfriar.
Batem-se bem a manteiga, a banha e o açúcar; juntam-se os ovos batidos como para pão de ló, o fermento e o sal dissolvidos no leite depois de frio e um pouco de raspa de limão.
Mistura-se tudo e vai-se adicionando farinha de trigo aos poucos até formar uma massa fofa e que não pegue nas mãos.
Amassa-se muito bem, juntam-se as passas ligeiramente polvilhadas com farinha.
Faz-se o pão de deixa-se descansar por 1/2 hora. Leva-se ao forno quente.
Estando assado, pincela-se com uma gema desfeita em um pouco de manteiga.
Polvilha-se com açúcar cristal e torna-se a levar ao forno apenas para dourar.
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