Prepare a fermentação: dissolva o fermento na água. Junte a farinha de trigo e o açúcar. Misture e deixe descansar até borbulhar.
Prepare o pão: coloque o fermento em uma tigela, acrescente os ovos e o óleo.
Junte as farinhas e o sal. Adicione aos poucos a água morna, amassando
rapidamente com as mãos até a massa soltar dos dedos. Cubra com um pano de prato
e deixe em lugar seco até dobrar de tamanho. Para saber se a massa está no
ponto, faça uma bolinha e coloque em um copo de água; quando a bolinha subir à
superfície, a massa estará crescida.
Divida a massa em quatro partes iguais. Distribua em fôrmas de bolo inglês
untadas e polvilhadas com farinha de trigo. Deixe crescer novamente. Pincele com
a gema batida e leve ao forno quente (220ºC), preaquecido, por 40 minutos.
Para 10 pessoas