Coloque todos os ingredientes da massa – farinha, leite, manteiga clarificada, açúcar, ovos e fermento – em uma vasilha e bata manualmente com um fuet até tudo ficar bem homogêneo.

Coloque uma colher de sorvete de massa em uma frigideira preaquecida e asse em fogo alto. Depois que a panqueca tomar forma, abaixe o fogo. Quando pequenas bolhas começarem a se formar na superfície, vire a massa. Deixe mais alguns momentos para assar do outro lado e retire com uma espátula. Repita o processo até ter a quantidade desejada de massas.

Agora é só montar a sobremesa com o doce de leite. O doce fica uma delícia também com outras combinações de recheios, como mel, maple, Nutella, frutas ou iogurte.