Prepare a massa, batendo o leite, a farinha, os ovos e o sal. Unte a frigideira e despeje uma colher de sopa cheia de massa. Faça uma panqueca de cada vez, virando-a dos dois lados.
Tempere o requeijão com o azeite e um pouco dos orégano. Recheie as panquecas e feche-as.
Noutra frigideira faça um refogado com o tomate, a cebola e alhos picados. Quando este molho estiver pronto, regue as panquecas com ele e leve-as ao forno. Depois enfeite o prato com a salsa e o resto dos orégano.