No liquidificador, bata o iogurte natural, as gemas, a manteiga/margarina e o leite condensado e o sal (coloque menos de uma pitada de sal, principalmente se a manteiga/margarina já contiver sal). Transfira a mistura batida para uma vasilha e, delicadamente, misture as claras em neve e o fermento.
Unte com manteiga/margarina uma frigideira antiaderente, leve-a ao fogo baixo, coloque um pouco de massa, o suficiente para cobrir o fundo da frigideira e ficar um pouco grossa (aproximadamente meia concha média). Doure as panquecas de um lado e do outro, virando-as com cuidado para que não se quebrem.
Transfira as panquecas da frigideira para um prato e unte novamente a frigideira antes de colocar mais massa.