Iniziate la preparazione impastando per una decina di minuti il lievito madre con 100 grammi di farina e 0,5 dl di acqua tiepida. Create quindi una palla, incidetela a croce, copritela e fatela lievitare in luogo tiepido per 3 ore, quindi lasciate riposare per 1 ora.
Prelevate quindi 100 grammi dall