Massa: Em um recipiente junte o fermento o leite, o açúcar, 01 kg de farinha de
trigo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione a margarina, os ovos
inteiros, as gemas, a noz-moscada, as raspas de laranja e aos poucos, o restante
da farinha de trigo. Vá sovando até obter uma massa macia, homogênea e que
desprenda das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo. Cubra com
um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio: Em um recipiente junte o doce de leite, as gemas, as nozes, o damasco e
reserve.
Montagem:
Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa formando um retângulo, espalhe a margarina, dobre ao meio e dobre novamente ao meio.
Abra novamente
formando um retângulo, espalhe o recheio, enrole como um rocambole e corte em 5 porções iguais. Reserve.
Unte 5 formas para panetone, coloque cada porção nas formas, cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume.
Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180o. C).
Leve os panetones ao forno para assar por cerca de 30 minutos ou até que as superfícies estejam douradas.
Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
DICA: 1) Para fazer o doce de leite, coloque as latas de leite condensado, sem o rótulo, em uma panela de pressão com água até a metade da lata.
Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Não abra a lata enquanto estiver quente.
2) Se quiser, substitua o damasco por uvas passas.
3) Sugestão: polvilhe o açúcar de confeiteiro quando tirar do forno.
Rendimento: 5 panetones de 500g cada.