1. Junte 1 colher de chá de açúcar e a água morna ao fermento. Deixe descansar
por 10 minutos. Acrescente as gemas batidas à parte. Coloque a baunilha, a casca
de limão, o sal e o açúcar restante.
2. Junte 2 xícaras de farinha de trigo e bata bem. Vá juntando a
margarina, aos poucos, misturando bem. Adicione a farinha de trigo
restante e misture bem.
3. Leve a massa a uma superfície polvilhada e amasse 10 minutos até ficar
elástica. Coloque numa vasilha untada, cubra e deixe 1 hora, até dobrar de
volume.
4. Abaixe a massa com o punho e coloque numa superfície polvilhada.
5. Adicione as passas e as frutas cristalizadas, misturando bem.
6. Faça uma bola e leve a uma forma redonda de 18,5 cm de diâmetro
por 8 cm de altura.
7. Deixe crescer durante por 45 minutos até chegar à beira. Pincele com manteiga
derretida e leve ao forno pré-aquecido. Asse durante 45 minutos, pincelando 2
vezes. Se dourar logo, proteja com papel alumínio. Depois de desenformar,
pincele todo com manteiga.