In una ciotola montate bene i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale, unite poi il burro, la vanillina, la fecola, 1 bicchiere di liquore e la farina, aggiungete il lievito e, amalgamando delicatamente, gli albumi montati a neve. Mescolate sino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate l’impasto in uno stampo ben imburrato, e cuocete in forno caldo a 160°C per circa 1 ora e ½ . Verificate la cottura inserendo una lama di coltello che deve uscire perfettamente asciutta.
Sfornate il dolce e lasciatelo raffreddare, quindi estraetelo delicatamente dallo stampo e lasciatelo riposare su una gratella per 12 ore.
Spennellate con un po’ del ½ bicchiere di liquore la superficie del dolce, con il liquore rimasto ‘siringate’ in vari punti l’interno del ‘Pan Milk’.
Preparate la glassa fondendo a bagnomaria il cioccolato, togliete quindi dalla fiamma ed amalgamatevi la pasta di nocciole.
Ricoprite il dolce con due o tre strati di glassa (attendendo un po’ tra l’uno e l’altro), quindi mettete in frigo sino al momento di servire.