In una terrina mescolate il pane sbriciolato, le uova, il pecorino, ciuffo di prezzemolo e spicchio di aglio sminuzzato. Amalgamate bene fino a ottenere un composto morbido ma non liquido. Formate delle polpette un po’ più grandi della norma e friggetele in olio bollente.
A parte preparate il sugo piuttosto liquido con il passato di pomodoro. Quando il sugo è bollente immergete le pallotte fritte e fatele cuocere per almeno 20 minuti. Se il composto è stato ben amalgamato le pallotte, assorbendo il sugo, si gonfieranno.
Se il sapore del pecorino vi sembra troppo forte potrete sostituirlo con del parmigiano reggiano.