Mettete gli albumi in una ciotola di grandi dimensioni. Aggiungete l’aceto e frullate finché il composto non diventa spumoso. Aggiungete lentamente lo zucchero e continuate a sbattere fino a quando il composto inizia ad assumere una buona consistenza.
Aggiungete l’amido di mais e la vaniglia, mescolando ancora un poco. Foderate una teglia con la carta da forno e con una sacca da pasticcere formate un giro di meringa di circa 10 centimetri di diametro che andrete a riempire, poi un successivo strato più stretto che riempirete nuovamente e cosi via.
Posizionate la teglia con la meringa nel forno preriscaldato a 180° C per 45 minuti. Spegnete il forno e lasciare la meringa per un’altra ora, o fino a quando si è completamente raffreddata.
Rimuovete la meringa dal forno. Ricoprite la meringa con la panna montata e decorate con fettine di kiwi. Poi servite.