Faça uma mistura de suco de limão com o sal e a pimenta.
Esfregue na parte de dentro do pacu e depois por fora e deixe descansar por 1 hora.
Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho.
Adicione a manteiga, espere derreter e refogue a couve por 3 minutos.
Acerte o sal, misture e aos poucos acrescente a farinha de milho até formar uma farofa seca, reserve um pouco para decorar.
Recheie o peixe com essa farofa e feche com a ajuda de palitos de madeira.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 30 minutos ou até assar.
Transfira o peixe para uma travessa, decore com alface americana, farofa e limão.
Dica:
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