Em uma panela com água, leve ao fogo alto os ovos, fazendo movimentos circulares para manter a gema centralizada, até ferver. Cozinhe, sem mexer, por mais quatro minutos. Deixe esfriar em uma tigela com água gelada e descasque.
Passe os ovos duas vezes na clara e na farinha de rosca misturada com o queijo ralado e 1 1/2 colher (chá) de tomilho. Em uma panela com bastante óleo quente, frite rapidamente os ovos, um de cada vez, virando às vezes, até dourar. Escorra em papel absorvente.
Prepare a salada
Tempere a alface com o azeite, o mel, o limão, sal granulado e pimenta. Sirva com os ovos, polvilhados com sal e o tomilho restante.
Receita do M de Mulher