Instruções
Comece cortando os cogumelos pela metade, e depois alguns em 4.
Em uma travessa, misture os ovos, o queijo esmagado, sal, pimenta, assim como os cogumelos cortados em 4.
Cozinhe bem a mistura numa frigideira anti aderente, 1 minuto de cada lado em fogo médio, e depois deixar em fogo baixo. NÃO ESQUEÇA DE SE CERTIFICAR QUE DURANTE TODO ESSE PERÍODO ELA NÃO DEVE COZINHAR, MAS SIMPLESMENTE MANTER-SE QUENTE.
Enquanto a omelete está no fogo bem baixinho misture o leite de coco, o restante dos cogumelos picados e o curry.
Leve ao micro ondas por 1 e 1/2 minutos.
Ao retirar do micro ondas junte sal e pimenta e prove o tempero.
Coloque a omelete num prato aquecido e em volta coloque os cogumelos retirados do micro ondas e um pouco do molho.
O restante do molho vai numa molheira.
Salpique o prato com o tomilho e sirva imediatamente.