Couve crocante:
Cortar a couve finíssima. Esquentar o óleo de preferência numa frigideira wok e jogar a couve. Deixar fritar bastante. Retirar do óleo para escorrer sobre papel toalha. Reservar fora da geladeira
Purê de inhame:
Descascar, cortar em cubos e cozinhar os inhames até estarem macios. Misturar o creme de leite, a manteiga o sal e a noz moscada e ferver numa panela. Amassar o purê e juntar aos poucos o líquido morno ou quente do creme Bater bem para ficar fofo
Camarão:
Temperar os camarões com o sal e a pimenta. Derreter a manteiga numa frigideira. Juntar a curcuma e deixar dois minutos mexendo sempre. Colocar os camarões e dourar, em fogo alto, por dois minutos de cada lado
Montagem:
Colocar no centro do prato uma colher do purê de inhame para servir de base. Quanto mais em pé estiver a base, mais bonito ficará o prato. Colocar em volta dessa base a couve crocante.- Fritar (só então) os camarões e colocar no meio do ninho com um pouco do molho e respingar o resto do molho em volta.