Primeiro, a cozinheira bate no liquidificador as folhas do espinafre com dois ovos.
Em seguida, amassa as batatas cozidas, mistura com o creme de espinafre, põe a manteiga, o sal e vai acrescentando farinha até a massa ganhar consistência.
O trabalho é o mesmo com o nhoque amarelo, só dispensando o liquidificador.
Quando as massas estão prontas, é só enrolar e cortar.
Depois, pôr para cozinhar em água fervendo.
Para que fique bem firme, o nhoque é mergulhado em água gelada.
Aí é só preparar o prato, espalhar o molho branco e queijo ralado.